玉ねぎ

血液をサラサラにして動脈硬化や血栓を予防する

ケルセテンが脂肪の排泄を促す

定番の常備野菜として欠かせない玉ねぎ。最近では、さまざまな薬効が改めて見直されている野菜です。玉ねぎにはポリフェノールの一種、ケルセチンという成分が含まれています。ケルセチンは脂質と結合する作用があり、腸内の脂肪と結びついて脂肪を固め、便と一緒に排泄します。また強い抗酸化作用があるため、LDLコレステロールの酸化が防止され、血液をサラサラにして、動脈硬化を防ぎます。
玉ねぎを切っていると、鼻にツンと刺激臭がきて涙が出てきますが、これはイソアリインという成分が目や鼻を刺激するため。イソアリインはイオウ化合物の一種で、玉ねぎの辛味の正体です。このイソアリインは、コレステロール値や中性脂肪値を下げる働きがあります。
また、血液を固まりにくくし、血栓の形成を予防します。さらに、血液中の糖代謝を活発にして血糖値を下げる効果もあります。玉ねぎの効能を十分に生かすには、調理法に気を配ることが大切。コレステロールや中怪脂肪を減らしたい人は、煮たり妙めるなど加熱して用います。
一方、血糖値を下げたい人は、生食がおすすめです。なお、血栓の予防には玉ねぎは生食でないと効果がないと考えられていましたが、玉ねぎを切ったあと最低15分放置すれば栄養成分が安定し、加熱しても効果が失われないことがわかっています。レッドオニオンには、ケルセチンへと同様に抗酸化力が強いβ－カロテンも含まれる。こちらも積極的に活用を。

その他　コレステロール下げる　食品