酢

酢のアルカリ性パワーで°‥酸性に傾いた体を活性化

クエン酸でサラサラ血液に。生活習慣病をしっかり予防する

酢の主成分はクエン酸や酢酸をはじめとする70種類もの有機酸で、アミノ酸も豊富に含まれています。酢にはさまざまな効能がありますが、近年とくに注目されているのは、動脈硬化や生活習慣病を予防するクエン酸と酢酸の働きです。酢に含まれるクエン酸には、強力なアルカリ作用があり、肉類や甘い物のとり過ぎで酸性化した体を、弱アルカリ性の健康な状態に戻してくれます。また、体内にたまった乳酸の分解も促すため、疲労回復にも効果があります。
たとえば、毎日3mlほどの酢をとり続けると、体が疲れにくくなったり、肌のツヤがよくなったりするでしょう。さらに、クエン酸には強い抗酸化作用があり、悪玉のLDLコレステロールの酸化を防ぎ、動脈硬化の進行を抑刺します。一方、酢酸には脂質代謝と糖代謝を促進する働きがあり、血液のドロドロ度を低下させ、サラサラに流れるよう促します。その結果、血栓ができにくくなり、動脈硬化の予防につながります。また、酢に含まれているアミノ酸には血管を拡張する働きがあり、血液循環の改善に役立ちます。
醸造酢の種類はバラエティに富んでいますが、黒酢やバルサミコ酢など発酵・熟成に時間をかけた黒いタイプのほうが、健康効果は高いと言えます。

酢のおもな成分と効能

クエン酸
・LDLの酸化を抑制。
・血液循環を改善する。
・動脈硬化の進行を抑制。
・疲労回復。

酢酸
・脂質代謝、糖代謝を促進する。
・動脈硬化や血栓を予防。
・殺菌・抗菌作用。

アミノ酸
・血管を拡張し、血行をよくする。
・肥満予防。

バルサミコ酢入りウオーター

バルサミコ酢や黒酢を日常的にとる方法として、バルサミコ酢入りウオーターがあります。作り方は簡単で、水と酢を混ぜるだけ。外出時に携行すると、水が冷えていなくても、酢の峠の効果で飲みやすくなります。血行改善のためには、こまめな水分補給が大切ですが、酢入りの水を利用すると、効果がアップします。飲むときは、一度にコクヨク飲まず、1回100～200mlを目安に噛むようにゆっくり貞欠みます。

材料◆2カップ分
水‥‥・2カップ
バルサミコ酢‥大さじ1、またはお好みで濃度を調節

作り方
水筒などに水を入れ、バルサミコ酢を加えて、軽くふる。
沖縄の特産品のひとつ、もろみ酢にも、コレステロール値を下げる効果が報告されている。クエン酸のほか、アミノ酸、ビタミン、ミネラルを豊富に含み、新陳代謝も活発化する

黒酢セリー

爽やかな味の黒酢のデザート。同量のバルサミコ酢で作ってもおいしいです。
1人分53kcal

材料◆2人分
板ゼラチン……‥2枚（3g）
水・‥‥180ml
黒酢・‥・‥大さじ1
はちみつ………・大さじ1と1／2
ミントの葉‥・・・・2枚

作り方
①板ゼラチンをたっぷりの水（材料外）につけ、芯がなくなるまでやわらかくする。
②鍋に分量の水を入れ、①のゼラチンを絞って加え、煮溶かす。
溶けたら火を止め、黒酢とはちみつを入れ、よく混ぜる。
③粗熱を取ってから器に流し入れ冷蔵庫で冷やし固める。食べる前に、お好みでミントの葉を散らす。

その他　コレステロール下げる　食品